Минэкономразвития России поддержит строительство завода по производству фуа-гра в Петровском районе Саратовской области. Об этом сегодня в интервью ТАСС сообщил замминистра экономического развития РФ Александр Цыбульский: "Административно и содержательно – да, поддержим. А в плане дополнительной финансовой поддержки нужно смотреть сам проект и использовать инструменты, которые сегодня есть".

По словам чиновника, новое производство будет рассчитано на узкий сегмент потребителей: "Таким образом, мы впишемся в программу импортозамещения, хоть и в очень узком сегменте. Это стопроцентное импортозамещение, потому что у нас до сих пор не было культуры производства фуа-гра".
Новый завод поможет решить остро стоящую проблему безработицы в Петровском районе, которая достигла 2,6%. По информации регионального минэконома, компания "Птичий край" готова вложить 6 млрд руб. в инвестпроект по производству элитного мяса утки и фуа-гра. Благодаря этому в моногороде появится 170 новых рабочих мест со средней зарплатой 33 тыс.
Ожидается, что завод выйдет на полную проектную мощность к 2019 г., фабрика будет выдавать ежегодно около 12 тыс. т. утятины и 250 т. деликатесного паштета, получаемого путем специального откорма уток породы мулард.
Откорм выращиваемой на фуа-гра птицы делится на 3 этапа, сообщает "Википедия". Первые четыре недели жизни птенцов кормят естественным способом. В последующие 4 недели их запирают в клетках, чтобы ограничить передвижение, и дают пищу, богатую белком и крахмалом (такая диета специально разработана, чтобы животное росло быстрее нормы). После того как птенцы достигают возраста 8–10 недель, начинается стадия насильственного кормления (гаваж, фр. gavage), – прямое проталкивание пищи в горло с помощью шнека в кормящей трубке (длина трубки 12,5 см). Каждый день в глотку птицы сбрасывается до 1,8 кг зерна (десятикратное количество от нормы) и жира в течение 12–21 дней. Печень откармливаемых птиц может вырасти до размера, в 10 раз превышающего нормальный.